Овощное пюре при гастрите: польза, рецепты и приготовление

ovoshhnoe-pyure-pri-gastrite   При гастрите очень важно употреблять те блюда, которые могут обволакивать воспаленную слизистую оболочку желудка, препятствуют соприкосновению ее с соляной кислотой, уменьшая раздражение. Именно такими свойствами обладают овощные пюре. К тому же они быстро и легко усваиваются, желудок не тратит силы и время на окончательную переработку. Поступившая пища быстро смешивается с желудочным соком, что очень важно при гастрите как с повышенной кислотностью, так и с пониженной.

Польза овощного пюре

Приготовление пюре занимает немного времени, а пользы приносит массу:

  • такое блюдо является источником полезных веществ: витаминов и минералов, что необходимо организму для поддержания нормальной жизнедеятельности и укрепления иммунитета;
  • пюре быстро и легко усваивается;
  • при гастрите с повышенной кислотностью желудка пюре «поглощает» соляную кислоту в себя, обволакивает слизистую желудка и уменьшает воспаление;
  • с пониженной кислотностью перемешивание пюре с желудочным соком способствует уменьшению количества соляной кислоты, а значит не возникает тяжести в желудке и «застоя» пищи.

Основные правила приготовления пюре при гастрите

ovoshhnoe-pyure-pri-gastrite   При воспалении слизистой оболочки желудка наибольшей пользой обладают овощные пюре. Но они не должны быть слишком густыми, поэтому разбавляются мясными бульонами, молоком либо отваром, в котором варились овощи. Существует несколько правил приготовления овощного пюре, чтобы оно приносило максимум пользы больному органу и благоприятствовало нормальной работе желудочно-кишечного тракта:

  1. Овощные пюре следует подавать в теплом виде, они не должны быть горячими или холодными. Оптимальная температура подачи блюда — от 15 до 60 градусов.
  2. Готовые овощи следует перетирать через сито или измельчать блендером.
  3. Овощи отвариваются в мясном, рыбном бульоне до готовности. Если овощи варятся в воде, то их необходимо готовить по отдельности, а перед измельчением смешивать.
  4. Не следует переваривать овощи, чтобы не потерять ценные витамины и минералы. Так как при гастрите очень важно повышать защитные силы организма за счет полезных веществ, которые поступают в организм с пищей.
  5. Запрещено перчить, слишком солить или приправлять пюре различными специями.
  6. К овощам можно добавить небольшое количество рисовой или овсяной крупы. Они дополнят пюре минеральными веществами и придадут ему калорийности.
  7. Большой пользой обладают пюре, приготовленные из тыквы, цветной капусты, кабачка.
  8. В овощном пюре недопустимы грибы, так как их клетчатку очень сложно переваривать больному желудку.
  9. Сливочное масло желательно заменить растительным.
  10. Чтобы пюре имело сметанообразную консистенцию, в него можно добавить поджаренную пшеничную муку или белок, взбитый в пену.
  11. Не добавляйте в пюре овощи, вызывающие брожение в желудке и вздутие живота: белокочанная капуста, бобовые, лук, чеснок.

Рецепты приготовления овощных пюре при гастрите

   Для больных гастритом особое значение имеет меню, в составе которого должны быть овощные пюре. Они хорошо усваиваются и обволакивают поврежденные стенки желудка. Тем более их готовить очень легко, просто и быстро. Рассмотрим наиболее популярные способы приготовления овощных пюре.

Классическое овощное пюре

ovoshhnoe-pyure-pri-gastriteИнгредиенты:

  • 4 картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 веточка укропа для аромата;
  • 1 куриное яйцо;
  • вода;
  • щепотка соли;
  • 60 г оливкового масла.

Как приготовить:

  1. Хорошо моем и чистим овощи.
  2. Нарезаем картофель и морковь небольшими кубиками, добавляем в воду и ставим на огонь.
  3. Когда овощной бульон закипит, положите в него веточку укропа и посолите.
  4. Снимаем кастрюлю с огня, протираем овощи через сито, по желанию разбавляя их бульоном. Вливаем в пюре тонкой струйкой сырое яйцо, которое предварительно взбили.
  5. Теперь овощное пюре готово и его можно подавать к столу.

Пюре из тыквы

Pyure iz tykvy pri gastriteИнгредиенты:

  • 400 г тыквы;
  • половинки лука и моркови;
  • 1-1,5 л воды;
  • щепотка соли;
  • 1 ч.л. растительного (оливкового) масла;
  • 3 ст.л. пшеничной муки.

Как приготовить:

  1. Моем тыкву, очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кубиками 2*2 см.
  2. Очищаем лук и морковь. Они нужны нам для создания аромата блюда, они прекрасно улучшают его вкусовые качества.
  3. Воду ставим на огонь, когда она закипит, бросаем подготовленные овощи.
  4. Варим бульон в течение 15-20 минут.
  5. Достаем морковь и лук, они нам больше не понадобятся.
  6. Готовую тыкву протираем через сито либо измельчаем в блендере. Солим, добавляем масло.
  7. Берем муку, немного подсушиваем ее на сковороде, заливаем овощным отваром в равном количестве. Если желаете, можно сделать реже, добавив еще воды. Процедите и добавьте в пюре. Приятного аппетита!

Пюре из цветной капусты

Pyure iz cvetnoj kapusty pri gastriteИнгредиенты:

  • 350 г цветной капусты;
  • пол-литра воды;
  • 200 мл молока;
  • 1 ч.л. пшеничной муки;
  • 1 куриное или 2 перепелиных яйца;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • по щепотке соли и сахара.

Как приготовить:

  1. Капусту моем и разбираем на соцветия.
  2. Воду ставим на огонь, когда закипит, добавляем соль и варим в ней капусту 10-15 минут.
  3. Когда капуста сварится, протираем ее вместе с отваром через сито.
  4. Добавляем в готовую капусту сахар, кипяченое молоко, хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
  5. Соединяем сметану с яйцом, хорошо взбиваем и вливаем в пюре тонкой струей. Все перемешиваем, снимаем с огня. Пусть готовое блюдо немного настоится.

Морковное пюре

Morkovnoe pyure pri gastriteИнгредиенты:

  • 3 средние моркови;
  • 500 мл воды либо нежирного мясного бульона;
  • по 1 ст.л. растительного масла и пшеничной муки;
  • 1 куриное яйцо или 2 перепелиных;
  • 100 мл молока.

Как приготовить:

  1. Морковь моем, очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
  2. Мясной бульон поставить на огонь и сварить в нем морковь.
  3. В масле обжариваем муку, разводим небольшим количеством бульона. После этого смесь добавляем к моркови, когда закипит, снимаем с огня.
  4. Яйцо взбиваем с молоком и тонкой струйкой (при этом помешивая) вливаем в пюре.

Овощное пюре с рисом

Ovoshchnoe pyure s risom pri gastriteИнгредиенты:

  • 200 мл воды;
  • рисовой крупы 50 г;
  • 250 мл нежирного мясного бульона;
  • один картофель;
  • по половинке лука и моркови.

Как приготовить:

  1. Все овощи хорошо моем под проточной водой, очищаем, режем небольшими кубиками и отправляем в бульон.
  2. Варим овощи 20-30 минут и процеживаем отвар.
  3. Овощи измельчаем в блендере.
  4. Рис пропарьте в воде 20 минут и влейте в него бульон.
  5. Варим крупу до готовности. Затем перетираем через сито и добавляем к измельченным овощам. Пюре солим и перемешиваем.

   Если соблюдать все правила приготовления овощных пюре, то можно подобрать для себя оптимальные рецепты. Благодаря нашим советам и рецептам, вы научитесь питаться вкусно и разнообразно.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    Adblock detector