Может ли куриная печень принести пользу при гастрите

Куриная печень – диетический продукт. Часто её включают в рацион люди, страдающие гастритом. Благодаря невысокому содержанию калорий и достаточному количеству белков, по пищевой ценности печень оказывается близка куриному филе. Кроме того, в ней много микроэлементов и витаминов, необходимых для поддержания энергии в организме.

Витаминно-минеральный состав печени

Основные витамины, представленные в куриной печени:

• A (необходим для укрепления волос, ногтей, нормального состояния кожи);
• B1 (для нормализации нервно-психических процессов), B2 (для лучшего усвоения железа) и B4 (для памяти и нервной проводимости);
• С (для укрепления иммунитета);
• E (улучшает репродуктивность);
• PP (участвует в окислительных процессах).

Богат продукт и микроэлементами:

• Йодом (необходимым для эндокринной системы и умственной деятельности);
• Железом (для насыщения организма кислородом);
• Селеном (для восстановления клеток);
• Аминокислотами (для заживления повреждённого эпителия в кишечнике).

Применение куриной печени

Особенно полезно употреблять куриную печень при гастрите с пониженной кислотностью. При этом заболевании ЖКТ испытывает нехватку соляной кислоты и пепсина, что вызывает сопутствующие осложнения – анемию и авитаминоз. В этом случае куриная печень восполняет дефицит витаминов и железа.

Противопоказания

Однако не всегда на вопрос “Можно ли есть куриную печень при гастрите?” будет утвердительный ответ. В некоторых случаях употребление данного продукта крайне нежелательно. Всё дело в большом количестве холестерина, который присутствует в куриной печени. Для человеческого организма холестерин нужен, но лишь в небольших количествах. На определённых стадиях гастрита избыток холестерина бывает опасен:

• При острой фазе болезни и при обострении хронической её формы;
• При наличии сопутствующих заболеваний, вызывающих повышение уровня холестерина;
• Острая желудочная язва;
• Для людей преклонного возраста или детей, младше 3 лет;
• При повышенной восприимчивости к аллергенам.

Какая печень полезна

Далеко не во всяком состоянии куриная печень может принести пользу. Прежде всего, продукт должен быть качественным. Свежая печень имеет красновато-коричневатый цвет, без прожилок и проступающих сосудов. В сыром виде она может иметь лёгкую горчинку, которая после термообработки исчезает. Если же горечь присутствует, значит продукт хранился больше допустимого срока. К употреблению в пищу такая печень не годится, иначе возможно отравление.

Оранжеватый или бурый цвет продукта свидетельствует о нарушениях условий его хранения. Возможно, печень прошла несколько циклов заморозки-разморозки. Для готовки такой продукт пригоден, вреда от него не будет, но вот полезные вещества в нём вряд ли останутся.

Правила приготовления печени при гастрите

1. При болезнях ЖКТ не разрешена жареная пища. Так что жарка куриной печени – нежелательный вариант.
2. Не допускайте продолжительной термической обработки печени, иначе часть питательных веществ исчезнет.
3. Старайтесь не приправлять блюдо острыми специями – они будут раздражать и без того повреждённую слизистую желудка. Зато к печени можно добавить морковь, измельчённую зелень, лук.
4. На стадии выздоровления можно даже побаловать себя ризотто с куриной печенью, но без жира.
5. Наиболее универсальное блюдо при гастрите – варёная печень. Замороженный продукт размораживаем, вымачиваем в воде около 10 минут. Забрасываем печень в кипящую подсоленную воду и варим 15 минут. Продукт готов.
6. Ещё один способ приготовления печени – тушение. Начальные действия такие же, как и при варке. Правда, в кипящей воде продукт нужно продержать лишь 5 минут. Затем его перекладывают в сковородку с водой и небольшим количеством растительного масла. В сковородку к печени можно добавить нарезанный лук, морковь, зелень, полстакана молока. Тушить на малом огне 15-20 минут.